Wissenswertes und Ausbildung

Weideschuss

Sei bestens vorbereitet und erfahre hier alles für die Praxis des Weideschusses! Mit der Weideschuss-Ausbildung der „Weide Akademie“ setzt du auf ein innovatives E-Learning System, das sich perfekt in deinen Alltag integrieren lässt, fundiertes Wissen vermittelt und dich mit einem anerkannten Sachkundenachweis zum professionellen Erlegen von Rindern mit dem Kugelschuss berechtigt.

Hochsitz Akademie Trustbadge Produkt Weide Akademie golden
Hochsitz Akademie Trustbadge Weiterempfehlung golden
Eine ethische Alternative zur traditionellen Schlachtung

Was ist ein Weideschuss?

Der Weideschuss ist eine tierfreundliche Schlachtungsmethode, bei der Rinder durch einen gezielten Kopfschuss direkt auf der Weide getötet werden. Diese Vorgehensweise, besonders in Kombination mit der Mutterkuhhaltung, vermeidet Transportstress für die Tiere und eignet sich vor allem für Rinder, die ganzjährig draußen leben. Nach dem Weideschuss und dem Ausbluten vor Ort wird das Tier mit einer mobilen Schlachteinheit zum Schlachtbetrieb transportiert, um den Schlachtvorgang zu vollenden. Diese Art der Schlachtung, bekannt als teilmobile Schlachtung, ist ein direkter Ausdruck der artgerechten Tierhaltung und fördert sowohl den Tierschutz als auch die Qualität des Fleisches.

Neugieriges Rind schaut hoch zu einem Landwirt mit Gewehr auf einer Weide
Warum Weideschlachtung?

Vorteile von Weideschlachtung

Stressfreie Tötung in gewohnter Umgebung

Die direkte Betäubung und Tötung auf der Weide reduziert Stress und Angst des Tieres.

Verbesserte Fleischqualität

Die stressfreie Methode führt zu einer höheren Qualität des Fleisches durch weniger Stresshormone.

Höhere Tierschutzstandards

Weideschlachtung erfüllt ethische Ansprüche, indem sie das Tierwohl stärker als traditionelle Methoden berücksichtigt.

Vermeidung von Tiertransporten

Auch der Entfall von Transporten zum Schlachthaus verringert den Stress und minimiert sämtliche Risiken für die Tiere.

Artgerechte Nutztierhaltung

Diese Art der Schlachtung fördert eine naturnahe Lebensweise, besonders für ganzjährig frei lebende Rinder.

Arbeitssicherheit

Die Tötung in vertrauter Umgebung der Tiere erhöht die Sicherheitsstandards für das ausführende Personal.

Ethische und umweltfreundliche Praxis

Indem sie Fleischkonsum, Tierschutz und Naturschutz miteinander verknüpft, reduziert die Weideschlachtung die Abhängigkeit von großen Schlachthöfen und ist für das Tierwohl und die Umwelt schonender.

Nachhaltigkeit und regionale Bedeutung

Die Weideschlachtung unterstützt nicht nur die lokale Landwirtschaft und deren nachhaltige Methoden, sondern stärkt auch die Beziehung zwischen Produzenten und Konsumenten, während sie die Wichtigkeit regionaler Fleischprodukte unterstreicht.

Grundlegende Bedingungen

Voraussetzungen zum Weideschuss

Ganzjährige Freilandhaltung

Ganzjährige Freilandhaltung reduziert den Stress für die Tiere und fördert ihr Wohlbefinden sowie die natürliche Gesundheit. Diese Haltungsform erleichtert den Schussprozess und wirkt sich positiv auf die Fleischqualität aus.

Sachkundenachweis

Nach § 4 Tierschutz-Schlachtverordnung bezogen auf Rinder und das Verfahren des Kugelschusses auf der Weide. Der spezielle Lehrgang ist unerlässlich, um die Rinder fachgerecht zu betäuben und zu töten. Diese Ausbildung garantiert, dass die Aufgaben sachkundig und sicher durchgeführt werden können.

Genehmigung durch das Veterinäramt

Die Genehmigung des zuständigen Veterinäramtes ist notwendig, um die Weideschlachtung rechtlich durchführen zu dürfen.

Waffenrechtliche Erlaubnis

Das Ordnungsamt erteilt gemäß § 10 Abs. 5 des Waffengesetzes eine waffenrechtliche Erlaubnis zum Schießen, die durch einen Erlaubnisschein bestätigt wird.

Vorbereitungen am Ort des Schusses

Der Ort des Schusses muss blickgeschützt und mit einem Kugelfang ausgestattet sein. Bei einem Fehlschuss sollte verhindert werden, dass die Tiere weit laufen können.

Ausbluten

Das Ausbluten stellt das eigentliche Töten dar und muss nach dem Schuss innerhalb von 60 Sekunden erfolgen.

Nachbereitung

Nach dem Schuss und dem Ausbluten vor Ort sollten geländegängige Fahrzeuge und Hubwagen bereitstehen, um die Tiere sicher zu transportieren. Zudem sollte die restliche Herde möglichst nicht gestört werden.

Anwesenheit eines Tierarztes

Über den gesamten Zeitraum des Weideschusses muss ein Tierarzt vor Ort sein.

Mobile Schlachteinheit und Schlachtbetrieb in relativer Nähe

Ein nahegelegener Schlachtbetrieb ist entscheidend. In der mobilen Schlachteinheit wird der Schlachtkörper dort hin transportiert. Die Transportzeit des nach der Weideschlachtung darf maximal 120 Minuten (in bestimmten Bundesländern auch nur 60 Minuten) betragen. Zudem müssen die baulichen Gegebenheiten des Schlachtbetriebs, die Anlieferung und Verarbeitung des Tierkörpers ermöglichen. Weiterhin ist es wichtig, dass der Schlachtbetrieb zeitlich flexibel ist, um den Anlieferungszeitpunkt des Tierkörpers zu koordinieren.

Professionell zum Sachkundenachweis zur Weideschuss-Berechtigung

Ausbildung „Weideschuss“ der Weide Akademie

Du willst wissen, wie man die Lizenz zum Weideschuss professionell und pragmatisch erwirbt? Die „Weide Akademie“ macht’s möglich! Die „Weide Akademie“ ist ein spezialisierter Ausbildungszweig der Dr. Kessler Hochsitz Akademie GmbH. Seit 2018 haben wir mit unserem digitalen Vorbereitungskurs bereits über 2.000 Naturbegeisterte auf ihrem Weg zur Jägerprüfung begleitet und erfolgreich ausgebildet.

Jetzt erweitern wir unser Angebot mit der Ausbildung zum Weideschuss. Unter fachkundiger Anleitung bieten wir ein einzigartiges, flexibles E-Learning-System, das sich nahtlos in den Alltag integrieren lässt. Unser modular aufgebauter Kurs deckt alles von Waffen- und Veterinärrecht bis hin zu speziellen Schlachttechniken ab. Lerne bei uns, wie du die Weideschlachtung ethisch korrekt und sicher durchführen kannst. Mit der „Weide Akademie“ bist du auf dem besten Weg zum verantwortungsbewussten Weideschuss.

Logo der Weide Akademie mit einer Kuhkopfsilhouette und Getreideähren

Qualität,
die für uns spricht

Dr. Tino Kessler-Thönes
Gründer & Geschäftsführer

Bei uns lernst du nicht nur das Handwerk des Weideschusses, sondern auch den tieferen Sinn dahinter. Wir bereiten dich darauf vor, nicht nur das Richtige zu tun, sondern es auch richtig zu tun – für das Wohl der Tiere und die Qualität deiner Arbeit.

An wen richtet sich die Ausbildung „Weideschuss“?

Unsere Weideschuss-Ausbildung an der „Weide Akademie“ spricht eine breite Zielgruppe an und ist ideal für Landwirte, einschließlich Bio-Landwirte, die eine tiefere Verbindung zu ihrem Betrieb herstellen möchten, indem sie ihre eigenen Rinder züchten und schließlich auch selbst schlachten wollen. Gleichzeitig richtet sich der Kurs auch an jene, die eine selbstständige Karriere im Bereich Weideschuss anstreben und planen, ihre Dienste anderen Landwirten anzubieten. 

Ob du also deine eigenen Tiere schlachten oder diesen wichtigen Dienst für andere erbringen möchtest – dieser Lehrgang vermittelt dir das nötige Fachwissen, die ethischen Grundlagen und die praktischen Fähigkeiten.

Voraussetzungen zur Weideschuss-Ausbildung

Du interessierst dich für unsere Weideschuss-Ausbildung und fragst dich, ob du dafür bestimmte Vorkenntnisse brauchst? Gute Nachricht: Bei uns kann jeder einsteigen! 

Egal, ob du völlig neu dabei bist oder schon Vorkenntnisse hast, wir haben den passenden Kurs für dich. Wir haben drei verschiedene Kursvarianten, damit du genau das erhältst, was zu dir passt:

Kompletter Kurs

Perfekt für dich, wenn du ganz neu im Thema bist. Du durchläufst den kompletten Kurs von A bis Z, bekommst die volle Ausbildung und legst am Ende die Prüfung ab.

Jäger

Ihr bringt schon Erfahrung im Umgang mit Waffen mit? Super! Dann müsst ihr nur den Veterinärteil der Ausbildung absolvieren.

Tierärzte

Ihr habt bereits fundiertes Wissen im Veterinärbereich und könnt daher den veterinärmedizinischen Teil der Ausbildung überspringen. Konzentriert euch direkt auf die anderen Teile des Kurses.

Ziel unserer Weideschuss-Ausbildung

Unser Ziel mit der Weideschuss-Ausbildung ist klar: Wir wollen dich nicht nur zum Profi im Bereich Weideschuss machen, sondern dir auch die offizielle Berechtigung dafür geben. 

Neben der eigentlichen Ausbildung bekommst du bei uns auch die Chance, deine Waffensachkunde zu erwerben. Dafür arbeiten wir mit der PAA Shooting Academy zusammen, einem großen und deutschlandweit bekannten Anbieter. Die PAA Shooting Academy führt diese Ausbildung in unserem Auftrag durch. So kannst du sicher sein, dass du nach Abschluss unserer Ausbildung alles in der Hand hast, was du brauchst – die fachliche Expertise im Weideschuss und die notwendige Waffensachkunde. Bei uns bist du auf dem besten Weg, ein echter Experte zu werden!

Rinder, die neugierig über einen Zaun auf einer Weide beim Sonnenuntergang blicken

Kugelschuss auf der Weide erlernen:
Inhalte und Ablauf

In unserer ganzheitlichen Ausbildung bereiten wir dich gründlich auf den Weideschuss vor, in der sowohl theoretische als auch praktische Aspekte abgedeckt werden. Wir bieten eine Kombination aus intensivem theoretischen Live-Unterricht und einer fortschrittlichen Lernplattform, ähnlich unserer etablierten Jagdausbildung der Hochsitz Akademie. Dabei lernst du alles, was du über Schießtechniken wissen musst, einschließlich des Umgangs mit Bolzenschussgeräten für den Fall, dass ein Tier nicht sofort korrekt getroffen wird.

Zusätzlich umfasst die Ausbildung eine komplette Schießausbildung sowie die zugehörige Prüfung. Zur optimalen Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung wirst du Zugang zu einer App haben, in der 100 potenzielle Prüfungsfragen zum Üben bereitstehen. Unser Ziel ist es, dich umfassend auszubilden, sodass du im Bereich des Weideschusses mit Sicherheit und Fachwissen glänzen kannst. Starte jetzt deine professionelle Weideschuss-Ausbildung bei uns!

Unsere Dozenten

Unsere drei Dozenten, die Experten in ihren Fachbereichen sind, haben sich zusammengeschlossen, um das einzigartiges Ausbildungssystem unter dem Label „Weide Akademie“ anzubieten. Hier lernst du nicht nur die Theorie, sondern erhältst auch praxisnahe Einblicke und Tipps von echten Profis:

Inhaber der Dr. Kessler Hochsitz-Akademie GmbH, Schießausbilder, Waffensachkunde

Nico
Nico Kessler-Thönes

Tierärztin für Nutztiere, Schießausbilderin, Waffensachkunde

Christina_klein
Christina Wild

bio4friends (gemeinnützig), Pionier in Sachen Weideschuss

Ein Mann mit Kappe und einem lächelnden Gesicht, bekleidet mit einer Jacke mit Kuhfleckenmuster
Holger Behrens

Staatsanwalt

Staatsanwalt Alexander Bayer sitzt im Gerichtssaal in Robe und konzentriert sich auf den Fall
Alexander Bayer

Theorie Ausbildung

Unsere Theorie-Ausbildung zum Weideschuss bietet dir ein vielseitiges Lernerlebnis mit flexiblem Live-Unterricht über Zoom und einem reichhaltigen Lernportal für zusätzliche Ressourcen. Du erhältst gründliche Einblicke in relevante Themen wie Veterinär- und Waffenrecht sowie praktische Aspekte der Weideschlachtung und bereitest dich intensiv auf die Praxis und Prüfungen vor. Mit dieser umfassenden theoretischen Grundlage bist du ideal auf den anschließenden Praxisteil der Ausbildung vorbereitet.

Praxis Ausbildung

In der Praxis-Ausbildung unserer Weideschuss-Kurse legen wir großen Wert auf realistische und praxisnahe Übungen. Um dir das Training auf bewegliche Ziele zu ermöglichen, haben wir eine besondere Trainingsmethode entwickelt: Wir installieren eine Rinderschädelscheibe auf einen beweglichen Zielmechanismus, bekannt als „laufender Keiler“. Dies ermöglicht dir, das Schießen auf ein bewegliches Ziel zu üben, inklusive Anhalten aus der Bewegung und Richtungswechsel. Dieses Training ist ein essenzieller und verpflichtender Teil der Ausbildung für jeden Teilnehmer.

Inhalte der Praxis-Ausbildung umfassen: Bestimmung der optimalen Fläche für den Weideschuss, Technik und Handhabung des Bolzenschussgeräts, Praktische Übungen mit dem Bolzenschuss, Anatomie des Rinderschädels, Betäubungswirkung und Reflexzonenkontrolle und alles zum Entblutungsstich.

Prüfung

Unsere Prüfung zur Weideschuss-Ausbildung ist in drei Teile gegliedert: eine schriftliche Prüfung, eine mündlich-praktische Prüfung und eine Schießprüfung. Jeder Teil ist sorgfältig konzipiert, um sicherzustellen, dass du das erforderliche Wissen und die Fähigkeiten für den Weideschuss erworben hast.

1.
Schriftliche Prüfung
  • 40 Fragen aus dem Fragenkatalog, jeweils 10 pro Thema.
  • Um zu bestehen, musst du in jedem Fachgebiet 70 Prozent der Fragen richtig beantworten.
2.
Mündlich-Praktische Prüfung
  • Du beantwortest Fragen zu den Themen, bei denen du in Teil 1 Fehler gemacht hast.
  • Du zeichnest die Treffpunktlage auf drei unterschiedlichen Rinderköpfen ein.
  • Du zeigst die Reflexzonen an einer Karte mit einem Rinderschädel.
  • Du erklärst, wo der Entblutungsstich gesetzt wird und erläuterst weitere wichtige Aspekte wie das Feststellen des Todes und die Betäubung.
3.
Schießprüfung
  • Du gibst insgesamt 10 Schüsse über einen Zielstock auf eine Rinderschädel-Silhouette ab.
  • Mindestens 7 dieser Schüsse müssen innerhalb einer Fläche von der Größe eines Bierdeckels landen.

Kosten der „Weideschuss“ Ausbildung

Wir garantieren dir, dass du für dein Geld eine erstklassige, umfassende Ausbildung bekommst, die dich ideal auf deine Rolle im Bereich Weideschuss vorbereitet. Die komplette Ausbildung kostet 1.250 Euro, aber abhängig von deinem Vorwissen gibt es auch spezielle Angebote. Zu diesen Kosten kommt noch eine separate Prüfungsgebühr für alle Teilnehmer hinzu.

Für Jäger
850 €

Mit Waffen-Erfahrung

Als Jäger hast du bereits Erfahrung im Umgang mit Waffen, daher benötigst du den Waffenteil der Ausbildung nicht. Dein Kurs kostet daher nur 850 Euro.

Allgemein
1.250 €

Für alle, die von Grund auf starten

Damit decken wir alle Aspekte der Ausbildung ab und bereiten dich gründlich auf deine Karriere im Weideschuss vor.

Für Tierärzte
850 €

Mit Erfahrung in der Veterinärmedizin

Du als Tierarzt kannst den Veterinärteil der Ausbildung überspringen. Auch für dich beträgt die Gebühr daher reduzierte 850 Euro.

Kundenstimmen

Rezensionen aus der Hochsitz Akademie

Portrait Testimonial Claudia Tantius
Euer Konzept geht auf
Die Hochsitz Akademie begeistert mit einem herzlichen Team, das nicht nur fachlich versiert, sondern auch überaus freundlich ist. Das flexible Online-Lernkonzept ermöglicht es, gemütlich von Zuhause aus zu lernen. Die Lehrmaterialien sind klar strukturiert, und das engagierte Personal beantwortet Fragen stets mit Geduld und Freundlichkeit. Die intensive Prüfungsvorbereitung zahlt sich aus – die Prüfung verlief reibungslos. Eine rundum positive Erfahrung für alle, die eine Jägerausbildung in angenehmer Atmosphäre suchen.
Claudia Tantius
Portrait Testimonial Emily Schwarz
Tolle Ausbildung, super Prüfungsvorbereitung
Ich habe im November 2023 meine Jägerprüfung absolviert und bestanden. Das Team der Hochsitz Akademie ist einfach wahnsinnig toll! Angefangen von den Online Vorlesungen bis hin zu der Praxis bzw. Prüfungswoche! Bei Nico, Tino, Christina und Jan ist man in den besten Händen. Sie helfen jedem um die Jägerprüfung erfolgreich ablegen zu können. Könnte mir keine bessere Jagdschule vorstellen!
Emily Schwarz
Portrait Testimonial Keno Schäfer
Sehr gute Vorbereitung
Sehr gute Vorbereitung der Hochsitz Akademie für die theoretische und praktische Jagdprüfung. Die Lernplattform bietet eine organisierte Prüfungsvorbereitung, die sowohl durch Dozenteninhalte gestützt wird, als auch zum flexiblen Selbststudium einlädt.
Sehr gutes Training in den verschiedenen Schiessdisziplinen.
Hervorragende und gut organisierte Kundenbetreuung in der Praxiswoche.
Keno Schäfer
MP
Das Trainingskonzept online ist perfekt
Nach weniger als drei Monaten Lernzeit habe ich an diesem Wochenende meine Prüfung absolviert und bestanden. Das Team ist nicht nur fachlich aufbauend, sondern auch motivierend und immer auf Augenhöhe. Uneingeschränkte Empfehlung und vielen Dank dafür, dass Ihr mir mein Ziel erreichbar habt werden lassen.
Matthias Potreck
Portrait Testimonial Max Schlund
Das war eine der geilsten Wochen
Ich brauchte eine Jagdschule bei der ich wann ich will, wo ich will und wie lange ich will, lernen konnte. Das Problem war, dass man es am Anfang nicht überblicken kann, worauf es ankommt. Tino gab mir da von Anfang an ein gutes Gefühl und das wurde nie weniger. Die Vorlesungen die immer von Fach-Referenten gehalten werden, bereiten einen perfekt für die Prüfung vor, egal wie groß die jeweilige Gruppe ist. Der Abschluss ist die Prüfungswoche vor Ort. Das war eine der geilsten Wochen mit einer Community fürs Leben. Rundum ist man bei der Hochsitz Akademie bis nach erfolgreicher Prüfung top beraten.
Max Schlund
Andi
Der Jagdkurs wird mir immer in Erinnerung bleiben!
Egal ob Unterricht, Reviergänge, Schießtraining oder Selbstlernphasen. Jedes für sich war intensiv, bereichernd und prägend. Fragen wurden zur Zeit und Unzeit beantwortet und ich hatte nie das Gefühl, alleine zu stehen. Kompetente und souveräne Prüfungsvorbereitung haben Sicherheit gegeben und zum Erfolg geführt.
Andreas M.
Richtlinien für die humane Tiertötung

Rechtliche Grundlagen und Vorschriften des Weideschusses

Der Weideschuss ist eine spezialisierte Methode der Tierbetäubung und -tötung, die neben speziellen Fertigkeiten auch rechtliche Kenntnisse erfordert.  Ein umfangreiches Wissen und eine sorgfältige Einhaltung rechtlicher Bestimmungen soll die höchsten Standards an Tierwohl und Sicherheit gewährleisten. Die wichtigsten rechtlichen Rahmenbedingungen, die es zu beachten gilt, sind hierbei:

Die Durchführung des Weideschusses setzt eine Genehmigung sowohl von der Ordnungsbehörde als auch vom Veterinäramt voraus. Dies stellt sicher, dass die beteiligten Personen über die erforderliche Befähigung verfügen und die verwendeten Waffen und Geräte den Vorschriften entsprechen.

Das Tierschutzgesetz legt fest, dass kein Tier ohne vernünftigen Grund Schmerzen oder Leiden zugefügt werden darf. Dies betont die Verantwortung des Menschen für das Tier und fordert eine artgerechte Behandlung.

Diese Verordnung legt klar die Standards und Richtlinien für das Töten von Tieren fest, darunter die Methoden der Betäubung und wesentliche Kriterien für den Einsatz des Kugelschusses.

Um Tiere zu betäuben, schlachten oder töten zu dürfen, ist ein Nachweis der entsprechenden Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Dies umfasst eine Prüfung, die Wissen in verschiedenen relevanten Bereichen abfragt.

Diese Anweisungen sind vorgeschrieben, um sicherzustellen, dass alle Schritte des Tötungsprozesses gemäß den Tierschutzrichtlinien durchgeführt werden. Sie umfassen detaillierte Verfahren und Überwachungsmaßnahmen.

Die Verordnungen legen detailliert fest, wie Tiere betäubt und getötet werden müssen, um Leiden zu minimieren. Dies beinhaltet die Festlegung von Parametern wie Einschussstelle und Kaliber der Patrone.

Neue Regelungen bestimmen, wie Tiere im Haltungsbetrieb geschlachtet werden dürfen (VO (EU) 853/2004), einschließlich der Anforderungen an mobile Schlachteinheiten und den Transport zum Schlachthof.

Diese Schlachtungsart ist speziell für Rinder, die ganzjährig im Freien gehalten werden, erlaubt und bedarf einer gesonderten Genehmigung.

Ein hölzerner Richterhammer liegt auf seinem Block, isoliert auf transparentem Hintergrund
Mache den ersten Schritt zu einer verantwortungsvollen Tierhaltung und werde Experte im Weideschuss.
Wie die Weideschlachtung abläuft

Weideschuss in der Praxis

Ausrüstung und Vorbereitung für den Weideschuss

Vorbereitung der Tiere

  • Für die Vorbereitung auf den Weideschuss ist es entscheidend, dass die Tiere ausreichend Zeit haben, sich an den Ort der Schlachtung zu gewöhnen. Dies reduziert Stress und erleichtert den Prozess. 
  • Die Anwesenheit von vertrauten Personen und ruhiges Verhalten sind wesentlich, um die Tiere nicht zu beunruhigen. 
  • Das Stresslevel des Tieres lässt sich verringern und das Anwenden des Bolzenschussgerätes wird erleichtert, wenn es für die Tiere zur Gewohnheit wird, am Kopf berührt zu werden oder wenn dies vor der Schlachtung trainiert wird.
Rind, das im Stall durch die Gitterstäbe schaut und Heu frisst
Modernes Bolzenschussgerät mit rotem Sicherheitshebel auf transparentem Hintergrund

Geräte und Ort

  • Es ist wichtig, dass alle für den Weideschuss notwendigen Geräte, wie Bolzenschussapparate und oder Gewehr, in einwandfreiem Zustand, gereinigt sind und die korrekten Ladungen verwendet werden. 
  • Je nach Schlachtmethode sind ein Fangstand und Hochsitz, das Fressfanggitter oder die mobile Schlachteinheit mit Fressfangmodul vorzubereiten bzw. aufzustellen.

Information von Behörden und Personal

  • Die bevorstehende Schlachtung muss mindestens fünf Tage im Voraus bei der zuständigen Amtsveterinärbehörde angemeldet werden. 
  • Eine umfassende Arbeitsanweisung sowie eine Erlaubnisbescheinigung zum Weideschuss muss eingereicht werden. 
  • Idealerweise sollten alle bei einer Weideschlachtung involvierten Personen mit den Hofeinrichtungen vertraut sein und die Tiere ruhig führen können.
Stapel von Papierdokumenten und Umschlägen auf einem Tisch vor einem Bücherregal mit Ordnern
Nahaufnahme einer schwarzen Kuh mit Marken in den Ohren auf einer grünen Wiese

Schlachttieruntersuchung

  • Vor der Schlachtung ist es erforderlich, dass ein Amtstierarzt den Gesundheitszustand des zu schlachtenden Tieres prüft und sicherstellt, dass alle Anforderungen an Schlachttiere erfüllt sind. Dieser Amtstiermediziner kann die Aufgabe auch an einen anderen Tierarzt delegieren. 
  • Die Prüfung der Tiere auf dem Bauernhof muss nach den gleichen Kriterien wie im Schlachthof erfolgen und darf nicht später als drei Tage vor der Schlachtung vorgenommen werden. 
  • Sowohl der Zeitpunkt der Schlachttieruntersuchung durch den amtliche/n Tiermediziner als auch die Tötung durch den Lebensmittelunternehmer (in der Regel der Metzger) müssen dokumentiert werden.

Praktische Durchführung der Weideschlachtung

Die praktische Durchführung der Weideschlachtung variiert, bietet jedoch einige standardisierte Ansätze. Der Schuss kann entweder aus nächster Nähe auf freier Fläche erfolgen, unterstützt durch einen Kugelfang und eine erhöhte Schussposition für mehr Sicherheit, oder alternativ in einem Korral durchgeführt werden. Wichtig ist, dass vor der Schussabgabe das selektierte Tier von der Gruppe separiert wird. 

Der Abschuss an sich ist unspektakulär: Es ertönt ein Knall, die Tiere schrecken kurz auf, und eines bricht zusammen, während die anderen weiter grasen. Es ist ratsam, die Tiere schnell vom Abschussort wegzuführen, um sie vor dem Geruch des Blutes zu schützen. Das Tier kann dann unter Einsatz einer mobilen Einheit außerhalb des Ortes entblutet werden. Das Blut muss aufgefangen und ordnungsgemäß entsorgt werden.

Schritt 1
Test von Bolzen oder Gewehr, geladene Ersatzgeräte bereitlegen
Schritt 1
Schritt 2
Schlachttiere in Fanggitter oder Koppel führen
Schritt 2
Schritt 3
Betäubung durch Bolzen oder Kugelschuss
Schritt 3
Schritt 4
Vitalzeichen-Check
Schritt 4
Schritt 5
Entbluten
(spätestens 60 Sek. nach Schuss)
Schritt 5
Schritt 6
Transport ins Schlachtlokal
(1 bis max. 2 Stunden Fahrt)
Schritt 6
Schritt 7
Häuten und Ausweiden
Schritt 7
Schritt 8
Fleischkontrolle durch Veterinär*in
Schritt 8
Schritt 9
Selbstkontrolle, Reinigung
Schritt 9

Der Schütze, ausgestattet mit einer Erlaubnis zur Betäubung und Tötung ganzjährig im Freiland gehaltener Rinder, hat nach dem Schuss 60 Sekunden Zeit, um verschiedene Schritte durchzuführen: Reflexprüfung, Öffnen des Tors für die anderen Tiere, Einfahren eines Traktors und Aufstellen einer Wanne zum Entbluten. Der Schlachter wendet dann eine 2-Messer-Technik für den Bruststich an, um das Tier ausbluten zu lassen.

Nach der Entblutung hat man, je nach Bundesland, 60 bis 120 Minuten Zeit, um den Tierkörper zu einem EU-zertifizierten Schlachter zu transportieren, wo er dann 1 bis 2 Wochen nachreifen kann.

Für die Liebe zur Natur und zum Tierwohl. Starte deine professionelle Ausbildung mit uns!
Hygiene und Fleischqualität
Worauf es nach dem Weideschuss ankommt

Die Weideschlachtung hat signifikante positive Auswirkungen auf die Fleischqualität. Dies spiegelt sich in Kriterien wie dem pH-Wert, der Zartheit, der Farbe und dem Wasserhaltevermögen des Fleisches wider. Da die Tiere vor der Schlachtung minimalen Stress ausgesetzt sind, sowohl das geschossene Tier als auch die beobachtenden Herdenmitglieder, bleiben diese Qualitätseigenschaften des Fleisches weitgehend erhalten.

Die Durchführung des gesamten Prozederes findet im Freien statt. Aus hygienischen Gründen ist es ratsam, die Weideschlachtung auf kühlere Jahreszeiten wie das Frühjahr oder den Spätherbst zu beschränken. Zudem ist laut der Tier-Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) ein Transport des geschlachteten Tieres zum Schlachthof innerhalb kürzester Zeit erforderlich. Dies ist besonders wichtig, da die Darmwand nur für etwa eine Stunde nach der Tötung das umliegende Fleisch vor Kontamination durch Verdauungsbakterien schützt. Wird diese Zeitspanne überschritten, besteht die Gefahr, dass das Fleisch ungenießbar wird.

Durch die Beachtung dieser Richtlinien wird sichergestellt, dass die hohe Qualität des Fleisches erhalten bleibt und gleichzeitig hygienische Standards eingehalten werden, was für die Sicherheit und den Genuss des Endprodukts von entscheidender Bedeutung ist.

Zwischen Tierwohl und ethischem Bedenken
Ethik und Tierschutz im Weideschuss

Der Weideschuss steht oft im Fokus ethischer Diskussionen und Tierschutzaspekte. Hauptargument für die Methode ist die deutliche Stressreduktion für das Tier, da es in seiner gewohnten Umgebung und ohne den Stress des Transports und der fremden Schlachthofumgebung getötet wird. Dieses Vorgehen wird von vielen als eine der humansten Schlachtmethoden angesehen.

FAQ

Häufig gestellte Fragen zum Weideschuss

Personen mit einer entsprechenden Sachkunde, die durch spezielle Lehrgänge und Genehmigungen nachgewiesen wird, dürfen den Weideschuss durchführen. Dazu gehören in der Regel ausgebildete Landwirte, Jäger und Metzger.

Bei der Weideschlachtung wird das Tier direkt auf der Weide durch einen Kopfschuss betäubt und anschließend getötet. Dieser Prozess reduziert den Stress für das Tier, da der Transport zum Schlachthof entfällt.

Die rechtlichen Anforderungen umfassen die Genehmigung durch das Veterinäramt, die Einhaltung von Tierschutzgesetzen, die Nutzung genehmigter Betäubungsverfahren und die Sicherstellung der fachgerechten Durchführung.

Notwendig sind eine geeignete Schusswaffe mit passender Munition, ein Hochsitz oder ähnliche Vorrichtungen für den sicheren Schuss, sowie ggf. Ausrüstung zur Betäubung und Tötung.

Erforderlich sind spezifische Ausbildungen in Tierbetäubung und -tötung, Kenntnisse im Umgang mit Schusswaffen und ein Nachweis über die sachkundige Durchführung des Weideschusses.

Kontakt
Du hast Fragen zum Thema oder zur Weideschuss-Ausbildung?

Wir beantworten dir gern alle Fragen und zeigen dir, wie du die Weideschuss-Ausbildung nahtlos in dein alltagliches Leben einbinden kannst.

Dr. Tino Kessler-Thönes
Gründer & Geschäftsführer